Ingredienti: stinco bovino tagliato a fette, sedano, carota, cipolla, farina, passata
di pomodoro, olio.

1. soffriggere sedano, carote e cipolla in poco olio;
2. passare gli ossi buchi nella farina ed adagiarli nel tegame del soffritto
aggiungendo acqua, passata di pomodoro, sale e pepe;
3. cuocere almeno per 2 ore a fuoco medio basso con coperchio.

Questo piatto può essere servito come secondo oppure in abbinamento con polenta o riso.